به گفته یک متخصص بهداشت مواد غذایی، کاهوی اکسید شده معمولاً بیضرر است و میتوان آن قسمتها را جدا کرد و بقیه کاهو را مصرف کرد، اما ممکن است طعم آن تغییر کرده باشد.
به گزارش همشهری آنلاین، الهه عسکری، در خصوص کاهوی زنگ زده اظهار کرد: در برخی موارد نقاط قهوهای روی برگهای کاهو دیده میشود که معمولاً به دلایلی از جمله اکسیداسیون آنزیمی، آسیب فیزیکی، سوختگی ناشی از سرما، بیماریهای قارچی یا باکتریایی، کمبود مواد مغذی مثل کلسیم یا بور و یا آلودگی به آفات ایجاد میشوند.
وی اضافه کرد: اکسیداسیون آنزیمی اغلب باعث تغییر رنگ در محل برش میشود این پدیده طبیعی است و زمانی اتفاق میافتد که بافت کاهو در معرض هوا قرار میگیرد. در این حالت، آنزیمهای موجود در کاهو با اکسیژن واکنش داده و باعث تغییر رنگ به قهوهای یا زنگزده در محل برش میشوند.
این متخصص بهداشت مواد غذایی بیان کرد: کاهوی اکسید شده معمولاً بیضرر است و میتوان آن قسمتها را جدا و بقیه کاهو را مصرف کرد، اما ممکن است طعم آن تغییر کرده باشد.
عسکری اضافه کرد: اگر کاهو بوی نامطبوع یا حالت لزج پیدا کرده باشد، بهتر است دور انداخته شود.
وی با اشاره به راههای جلوگیری از اکسیداسیون کاهو گفت: چاقوی تیز آسیب کمتری به سلولهای کاهو وارد میکند و اکسیداسیون را کاهش میدهد. بعد از برش، کاهو را با آب سرد بشویید تا آنزیمها و ترکیبات فنولی از سطح آن شسته شوند و مقداری آب لیمو یا سرکه به کاهو اضافه کنید. اسید موجود در این مواد واکنش اکسیداسیون را کند میکند.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی لرستان اظهار کرد: کاهوی برشخورده را در ظرف دربدار یا با پوشش پلاستیکی نگهداری کنید تا تماس با هوا کاهش یابد.
عسکری بیان کرد: دمای پایین یخچال فرآیند اکسیداسیون را کند میکند.
کد خبر 921874 منبع: ایسنا
-
یک ترکیب جادویی برای کاهش وزن
-
۸ ماده غذایی برتر برای سلامت قلب و روده
-
سالمترین راه آماده کردن سبزیها چیست؟
-
هرگز کاهوی لزج شده را استفاده نکنید
-
عراقچی: آمریکا برای اعتمادسازی پولهای بلوکه شده ایران را آزاد کند
-
پیشکسوت پرسپولیس: بیرانوند اشتباه کرد اما کسی حق توهین ندارد
-
موسیمانه پول بچههای طبس را برداشت و رفت + فیلم
-
عراقچی در پاسخ به سوال خبرنگار الجزیره درباره مشروعیت حمایت ایران از بشاراسد: آیا شما فقیه هستید که فتوا میدهید؟
-
واکنش جنجالی الجولانی به تعداد همسرانش | واکنشها به انتشار تصاویر همسر وی + تصاویر
-
خودروی گم شده امام خمینی (ره) بعد ۴۶ سال پیدا شد | ببینید
-
استقلال پیشنهاد سرمربیگری بدهد بررسی میکنم | انتخاب سرمربی خارجی اشتباه بزرگی است
-
من سرمربی استقلال شوم؟ | چقدر سوال مسخره ای!
-
حرفی که گل محمدی زد باعث از دست رفتن پنالتی علیپور شد!
-
پیشکسوت پرسپولیس: بیرانوند اشتباه کرد اما کسی حق توهین ندارد
-
تصاویر هولناک از لحظه سقوط آمبولانس هوایی در آمریکا + ویدئو | تصاویری از محل حادثه
-
گزارش پارلمان انگلیس درباره قدرت ایران در معادلات خاورمیانه
-
سوختن آشیانه عشق یک زوج در آتش هوس | ارتباط غیراخلاقی مرد متأهل با همکارش
-
پسرخاله بشار اسد بازداشت شد | عکس
-
اولین مقصد سفر خارجی الجولانی مشخص شد
-
سامانه بارشی جدید در راه ایران | این استانها امروز و فردا برفی و بارانی است
-
اگر عمر طولانی میخواهید مراقب این مکملها باشید
-
سبزیجاتی که زندگی را از ۳۰ سالگی تغییر میدهند
-
با تغذیه سالم سرطان را درمان کنید
-
ته چین اسفناج؛ منوی ویژه گیاه خواران + طرز تهیه