در منوی غذایی شمالی‌ها پر است از پیش‌غذاها و کنارغذاهایی که از ترکیب‌بندی‌های معطر و البته سیر آماده می‌شوند. نازخاتون هم یکی از این کنارغذاهاست که با سبزی‌های خوش‌طعم و عطر تابستانی غوغا می‌کند.
همشهری آنلاین: فقط آن را روز قبل از تعطیلی بخورید؛ وگرنه بوی سیر آن تا هفت تا خانه آن‌ورتر هم می‌رود.
مواد لازم
۳ عدد بادمجان
یک ق‌س گلپر ساییده شده
یک پیمانه آبغوره
۳ پیمانه آب انار
۲۵۰ گرم سبزی (ریحان بنفش برگ‌ریز، نعنا و جعفری)
نمک و فلفل به مقدار لازم
یک بوته سیر
کمی شکر در صورت تمایل
۱. بادمجان‌ها را شسته و خشک کنید. روی شعله ملایم، شعله پخش‌کن بگذارید و بادمجان‌ها را روی آن قرار دهید تا کبابی شوند.
۲. بادمجان‌ها را پوست کنده و ریز ساطوری کنید. البته می‌توانید آنها را در غذاساز هم بریزید تا به صورت پوره دربیایند. سبزی‌هار ا هم خرد کنید و به بادمجان‌ها بیفزایید. البته بهتر است که سبزی‌ها هم در غذاساز به شکل پوره درآیند.
۳. حالا نوبت مزه‌دار کردن غذاست. نمک، فلفل، گلپر پودرشده را اضافه کنید و هم بزنید. آبغوره و آب انار را هم به مخلوط بیفزایید.
۴. سیرها را هم پوست گرفته و خوب چرخ یا رنده کرده و به مواد بالا اضافه کنید. مخلوط را به خوبی هم بزنید. در ظرف را بسته و در یخچال بگذارید تا خوب خنک شود.
برای سرو کردن وقتی این مخلوط ترشی مانند را در ظرف‌های مورد نظر می‌ریزید می‌توانید چند تکه یخ هم به آن اضافه کنید تا خنک‌تر شود.
فوت‌وفن
سبزی‌های محلی که در نازخاتون از آنها استفاده می‌شود عبارتند از: زولنگ، گشنیز و اوجی.
اگر فصل انار نیست و آب انار در دسترس ندارید می‌توانید از آبمیوه‌های صنعتی (آب انار) استفاده کنید که در همه فصول موجودند.
بهتر است از نعنا در حد مزه‌دار کردن غذا استفاده کنید. اگر مقدار نعنا زیاد باشد نازخاتونتان تلخ می‌شود. اگر هم فصل سیر تازه است می‌توانید از سیر تازه سبز هم به جای سیر بوته‌ای استفاده کنید. ریحان مورد استفاده هم هر چه ظریف‌تر و جوان‌تر باشد بهتر است.
کد خبر 780057 منبع: همشهری آنلاین
-
با این روش سالم و خوش‌اندام بمانید
-
ویتامین فراری ؛ ویتامین C را با این خوراکی‌ها تامین کنید
-
طرز تهیه یک غذای تابستانی آبدار و خوشمزه
-
جزئیات نحوه مذاکره ایران و آمریکا در دو هتل جداگانه قطر | پیام‌ها چگونه منتقل شد؟
-
همه منابع ارزی توقیف شده ایران در کره جنوبی آزاد شد | منابع ارزی ایران در چند کشور دیگر هم در دسترس قرار می‌گیرد | به تیم دیپلماسی ارزی تبریک می‌گویم
-
خوب شد این دلقک از استقلال رفت | هاشمی نسب را با کریم باقری قیاس نکنید
-
تصاویر | نوشته‌های زندانیان روی دیوارهای زندان رجایی شهر | از اتاق ملاقات وکلا تا گونی مدارک تحصیلی!
-
مخالفت دسته جمعی پرسپولیسی‌ها با بازگشت یک ستاره | این ستاره به سکوها منتقل می‌شود؟
-
کشف بنز و جگوار ۴۰۰ میلیاردی قاچاق در تهران
-
توئیت معنادار امیرعبداللهیان درباره مذاکرات و احقاق کامل حقوق ایران
-
خوب شد این دلقک از استقلال رفت | هاشمی نسب را با کریم باقری قیاس نکنید
-
آخرین بازیکن خروجی پرسپولیس با تصمیم مهم یحیی؛ قربانی جذب مهاجم خارجی مشخص شد
-
وقتی خدا ایران را نقاشی می‌کرد
-
اولین تصاویر انفجارهای پی در پی در حومه دمشق
-
تاریخچه پاچه‌خواری در ایران
-
اعتراف تلخ شهریار مغانلو در خصوص سپاهان و پرسپولیس | پیشنهاد خوبی داشتم اما…
-
مرد کشاورزی که یک زن بود
-
مقصد جدید ستاره ایرانی منچسترسیتی | بازگشت به اوج پس از اتفاق غیرمنتظره!
-
مهاجم آفریقایی به پرسپولیس نزدیک شد | گل‌محمدی به درویش اسم داد
-
تصاویر | این خودروهای لوکس بن سلمان تماما از طلا ساخته شده‌اند!